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Gigi Rosso Aceti Artigianali

Gigi Rosso

Aceti artigianali

Fin dagli anni ’80 Claudio ha avuto una passione particolare per la produzione di aceti artigianali destinati agli amici e ai clienti della Cantina. Il successo di questi prodotti hanno portato alla creazione di una acetaia artigianale nella cascina Arione di Serralunga d’Alba. Qui l’esperienza enologica viene applicarla alle fermentazioni acetiche rifacendosi alle antiche tradizioni piemontesi.

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Prosciutto San Daniele Dok dall Ava

Prosciutto San Daniele Dok dall Ava

Nel centro Storico San Daniele del Friuli nasce il Prosciutto San Daniele Dok dall Ava.

Da sempre selezionano direttamene in macello le cosce da avviare alla prosciugazione e stagionatura, trattasi di maiali pesanti italiani allevati prevalentemente nella pianura padana, zona ad alta produzione casearia e quindi ricca di siero che conferisce alla carne quei sapori cremosi che fanno la differenza, probabilmente i migliori suini di allevamento in Europa.

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Branza de Burduf Monti Bucegi

Branza de Burduf Monti Bucegi

Presidio Slowfood

Il latte coagulato è tagliato a piccoli pezzi, poi è salato e impastato. Poi per stagionare, la miscela viene lasciata riposare per alcune settimane nello stomaco di una pecora o in un contenitore di corteccia di pino o abete.

Il Branza de Burduf Monti Bucegisi si presenta in grandi palle quando è stato conservato nello stomaco di una pecora. Se è conservato in corteccia di pino, il formaggio ha forma cilindrica e tipico sapore di resina di pino o di abete.

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Finanziera alla Piemontese

Finanziera alla Piemontese

La finanziera alla Piemontese è un piatto tipico piemontese nato durante il medioevo; la prima ricetta conosciuta risale al 1450 ed è stata proposta dal Maestro Martino.

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Fritto misto alla Piemontese

Fritto misto alla Piemontese

Questa specialità’ Piemontese oggigiorno non e’ facilissima da reperire nei locali, un po per la sua lunga preparazione ma soprattutto per la difficoltà di reperire tutti gli ingredienti freschi che fanno parte di questo piatto meraviglioso.

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Corso di Cucina

Corso di Cucina

Corso di Cucina

€ 34,90  valido per 1 persona

€ 69,90  valido per 2 persone

Il Corso di Cucina della Gastronomia Miraggio di Acqui Terme, si basa sul fattore più importante e cioè quello che il cliente vuole imparare. Se desiderate imparare le nozioni più semplici di cucina o quelle più avanzate e siete attratti dal fantastico mondo del gusto, fermatevi da noi per una o più sere. Vi proponiamo corsi di cucina di tutti i tipi.

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Frutta Candita

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FRUTTA CANDITA

La frutta candita è un prodotto di grande tradizione genovese: quando è matura viene lavorata con sciroppo di zucchero e glucosio, e si conserva nel tempo mantenendo il colore e il sapore originari.

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Il Montebore

Il Montebore

Presidio Slow Food

L’anno 1489 a Tortona si celebravano le nozze fra tra Isabella d’Aragona e Gian Galeazzo Sforza, nipote di Ludovico il Moro. Cerimoniere era Leonardo da Vinci, straordinario genio dell’arte e della scienza ma anche attento gastronomo:

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Conciato Romano

Il Conciato Romano

Presidio Slow Food

Vorremmo raccontare il Conciato Romano di ” Le Campestre ” , ma non è facile farne una semplice descrizione in quanto non è solo un formaggio ma una vera esperienza antropologica.
E’ quell’ insieme di sensazioni che investe il palato, travolge i sensi, rievoca trascorsi imprimendo il ricordo.

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La Piattella Canavesana

La Piattella Canavesana

Presidio Slow food

La Piattella Canavesana di Cortereggio è un fagiolo bianco rampicante con granella di forma piatta tronco-reniforme di media pezzatura (peso mille semi gr 700 circa).
Continue reading… “La Piattella Canavesana”

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